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富顺一卤菜摊被查出亚硝酸盐严重超标!老板被追刑责!!!

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发表于 2019-4-30 08:44:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
街头的卤肉制品
对不少吃货来说
简直就是休闲零嘴的标配

宅家也好、朋友聚会也好
来上几盘卤味
那真是美得不要不要的

不过最近,
有人因为吃卤味后出现不适反应......
到底是怎么回事呢?
2月5日,富顺县市场监管局接到群众举报称,在位于金三角的摊贩代某处购买的鸭脚、鸭脖子等卤肉制品食用后出现不适反应,后前往县人民医院诊治,疑似亚硝酸盐中毒。
该局执法人员立即对摊位进行检查,并对其经营的所有食品及原材料依法进行了扣押和抽样。抽样品种为鸭头、鸭脖、鸭肝、火鸡翅、兔肝、卤料、鸭脚,并委托县疾病预防控制中心进行检验。
检验结果显示,鸭头亚硝酸盐检出值为标准限值的320倍、鸭脖亚硝酸盐检出值为标准限值的400倍、鸭肝亚硝酸盐检出值为标准限值的400倍、火鸡翅亚硝酸盐检出值为标准限值的217倍、兔肝亚硝酸盐检出值为标准限值的210倍、卤料亚硝酸盐检出值为标准限值的263倍、鸭脚亚硝酸盐检出值为标准限值的600倍。代某制作销售超限量使用食品添加剂的食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》,富顺县市场监管局依据相关法律规定,将本案移送富顺县公安局,依法对当事人追究刑事责任。

那么亚硝酸盐是什么?
如何引起食物中毒的发生?
带你正确认识一下亚硝酸盐~
亚硝酸盐是天然存在的,常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾,其外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,溶于水。在肉制品中主要起到发色、增味、抑菌的作用,进食后最终会转化为硝酸盐并随尿液排出体外。

我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求,按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。但如果短时间内经口摄入较大量的亚硝酸盐,则容易引起急性中毒


中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

如何区别卤制品是否使用亚硝酸盐呢?
↓↓↓

不要过分注重卤制品颜色!在卤制品中,亚硝酸盐一般用于发色作用,使肉制品呈现诱人的鲜红色,提高肉制品的商品性。消费者在选购卤制品时应当通过感官比较,确保食物干爽,流汤的卤制品易腐败变质;以当天生产当天销售为最佳,否则易污染和变质;同时不要过分注重卤制品颜色鲜艳好看,过分鲜艳,很可能亚硝酸盐含量超标。


还是那句老话
民以食为天
食品安全要加强源头管理
店家更需用良心赚钱

而吃货们实在嘴馋的话
一定要到正规的食品销售店购买
购买腌卤制品也不能只看颜值
平时少食用含亚硝酸盐高的
加工肉类制品、酸菜、咸菜等
尽量多吃新鲜的蔬菜和肉类
来源:四川在线,综合网络



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